LA PENINSULAR, EL GALLO DE ORO

CANTINA LA PENINSULAR

Se dice que abrió sus puertas en 1872, ubicada en la calle de Corregidora y Roldan. Esta singular cantina ha sido el escenario de interminables noches bohemias, cuentan que éste fue el refugio de Lucha Villa en su época dorada por largo tiempo.

Aún se puede observar la publicidad picara, reflejo de la moral existente antes de que se permitiera la entrada a mujeres a estos recintos por el año de 1982. Anécdota interesante es el “permiso legal” para casados, el cuál esta impreso en una tarjeta y reza así: “Hago constar por la presente, que autorizo a mi pareja para que se divierta cuanto pueda y quiera, beba hasta emborracharse, juegue y se distraiga con cuantas señoras y señoritas se le presenten. Firma la señora y la suegra”. Esta impresión aún circula en nuestros dìas.

En La Peninsular se puede jugar domino y cubilete, ofrece enchiladas verdes buenísimas, sencillas pero muy bien elaboradas. Cuenta con una impresionante barra de seis metros donde almacenan las botellas.

Afortunadamente, en la actualidad, ya sin los vendedores ambulantes, se puede apreciar la fachada de esta cantina.

RESTAURANT BAR EL GALLO DE ORO

Visitantes asiduos de esta cantina era un grupo singular de intelectuales reconocidos, este grupo se formaba por Guillermo Prieto, Justo Sierra, Manuel Acuña, Manuel M. Flores y Juan de Dios Peza. Ellos engalardonaron este recinto desde sus inicios.

Y que decir de su cocina, su carta contiene deliciosos platillos como son: Los famosos “pepitos” de lomo de res con jitomate, cebolla y rajas, el plato de la casa, el pollito de leche adobado y cocinado a las brasas “Gallo de oro” , el “Mancha mantel” , el cual se prepara con cerdo, achiote, chile guajillo y plátano macho, Chicharrón en salsa verde. Además de contar con Paella, Caldo gallego y la Fabada. Estos últimos de la cocina española.

El Gallo de oro, inicio, en su momento las importaciones a México del aceite de oliva, las aceitunas sevillanas, las alcaparras y los quesos europeos. Esto fue toda una novedad en la época. Toda una experiencia y gusto a los sentidos el visitar este lugar..

EL NIVEL, LA OPERA

EMPEZANDO LA AVENTURA

EL NIVEL

El Nivel es quizá, la más antigua cantina del centro histórico, ubicado en la calle de Moneda No. 2, esquina con Seminario, fue fundada en 1855, cuenta con el primer permiso de operación para este tipo de establecimientos, expedida en 1872.
Por este lugar han pasado 30 presidentes de México, desde el presidente Sebastián Lerdo de Tejada, hasta el presidente Ernesto Zedillo, artistas de fama internacional como el muralista Diego Rivera, también ha contado con la asistencia de políticos famosos, como el controvertido Fidel Castro y Ernesto “Che” Guevara.
Con tristeza para sus parroquianos, El Nivel cerró sus puestas el 2 de Enero de 2008.

CANTINA LA OPERA

Cantina legendaria La Opera, es una de las mas conocidas de México, este bello recinto de la bohemia fue abierto en 1870, en la época del porfiriato. Entre sus haberes, el mas conocido es el de poseer en su techo, un balazo del General Pancho Villa, por el mismísimo “Centauro del Norte” un día al desayunar en este lugar. Este recinto se encuentra ubicado en la calle de 5 de Mayo y Filomeno Mata. Este lugar de bella arquitectura, cuenta con una gran variedad de cervezas, vinos y licores, acompañados de tradicionales platillos mexicanos como arroz con mariscos, filetes de pescado o paella. Una verdadera delicia a los sentidos.

CANTINAS TRAGOS Y TRADICION

CANTINAS BOHEMIA Y TRADICIÓN

De acuerdo a la real academia de la lengua española, cantina por definición es, “Sótano donde se guarda el vino para consumo de la casa, puesto público o establecimiento donde se venden bebidas alcohólicas y algunas comidas”. Pero en México, a finales de siglo XIX y hasta la fecha tiene una connotación diferente, única, Una cantina en el centro histórico de la ciudad de México es un lugar, si, para tomar la copa con los amigos y amigas, pero también en el lugar donde surgen historias de todo tipo, romances por empezar o recién terminados, convivencia, música, juegos de domino y cubilete. Un lugar único donde día a día se encuentran grupos de todo tipo, políticos, artistas, poetas, pensadores, intelectuales y gente común y corriente, todos ellos comparten sus pequeñas o grandes hazañas, aventuras y sueños. Atrás de cada cantina existe una historia particular, anécdotas, sucesos, Donde se han tomado desiciones importantes que trascendieron en el futuro de México y por que no, grandes amores, poemas y pinturas. Amen claro esta de los platillos típicos de estas cantinas, que en varios de los casos, son verdaderas delicias que acompañan la bebida.

Es por todo lo anterior que se convierte en experiencia apasionante entrar al ambiente único de las cantinas del centro histórico de México, oportunidad de conocer las mas frescas y genuinas manifestaciones de la condición humana. Atractivo relevante para propios y extranjeros. Rescatemos, pues, esta tradición tan elocuente haciendo un breve recorrido por las cantinas mas famosas desde fines del siglo antepasado.